Johdanto:
Elintarviketurvallisuus suojaa kansanterveyttä sekä elintarvikealan yritysten mainetta ja toimintaa. Koska miljoonat ihmiset ympäri maailmaa sairastuvat elintarvikevälitteisiin tauteihin, elintarvikkeiden valmistajien ja toimittajien on noudatettava tiukkoja elintarviketurvallisuussääntöjä. Parhaat käytännöt auttavat organisaatioita täyttämään sääntelyvaatimukset ja suojaamaan kuluttajiaan ja brändiään. Tässä artikkelissa käsitellään seitsemää suositeltua käytäntöä elintarviketurvallisuuden noudattamiseksi ja korkealaatuisen elintarviketuotannon varmistamiseksi.
Elintarviketurvallisuuden noudattaminen
Elintarviketurvallisuuden noudattamiselle ei ole yhtä määritelmää, sillä vaatimukset vaihtelevat alueittain ja tuotetyypeittäin. Elintarviketurvallisuuden noudattamiseen tulisi sisältyä elintarvikeketjun saastumisen estämistoimenpiteet. Se on järjestelmä, joka tunnistaa ja hallitsee elintarviketurvallisuusriskit koko elintarvikeketjun ja laitosten prosessien aikana.
Sisäisiä elintarviketurvallisuusohjelmia valvovat yleensä sääntelyviranomaiset, kuten FDA ja USDA Yhdysvalloissa. Siksi elintarviketurvallisuuden noudattaminen tarkoittaa säädösten täyttämistä laitoksissa, jotka tarjoavat ruokaa ja juomia yleisölle.
Vaarojen tunnistaminen tapahtuu usein HACCP:n avulla. Globaalit elintarviketurvallisuusstandardit ja -määräykset perustuvat HACCP:iin. Seitsemän perustavanlaatuista HACCP-periaatetta ovat:
1. Analysoi vaarat
2. Tunnista kriittiset hallintapisteet (CCP) 3. Aseta kriittiset rajat
4. Valitse valvontamenetelmät
5. Luo korjaavat toimenpiteet
6. Kehitä varmennusmenetelmät
7. Ylläpidä dokumentteja ja tallenteita.
Askeleet elintarviketurvallisuuden ja brändin suojelun parantamiseksi
Elintarviketurvallisuusohjelmat tarvitsevat hyviä suunnitelmia menestyäkseen. Ilman riittävää vaatimustenmukaisuutta ja tarkastuksia elintarvikkeet voivat vaarantaa asiakkaiden turvallisuuden, käytitpä sitten HACCP:ia tai mukautettua elintarviketurvallisuusstrategiaa. Suojellaksesi asiakkaita ja liiketoimintaasi, noudata näitä elintarviketurvallisuuden noudattamisvaatimuksia.
1. Tunne elintarviketurvallisuusstandardit
Alueesi, osavaltiosi tai maasi sääntelyelinten ymmärtäminen on ratkaisevan tärkeää elintarviketurvallisuuden noudattamiseksi.
Kuten yllä mainittiin, HACCP on useiden globaalien elintarviketurvallisuusmääräysten perusta. Nämä standardit vaihtelevat yleisistä ohjeista tarkkoihin vaatimuksiin. Seuraavassa on yleiskatsaus joihinkin yleisimpiin standardeihin, mutta alueelliset vaatimukset voivat vaihdella.
Tiedätkö, mitkä standardit koskevat tuotantolinjojasi ja miten tuotetarkastuslaitteiden toimittaja voi auttaa sinua saavuttamaan ne? Globaalit kaupalliset kouluttajat ja tarkastajat takaavat, että täytät vaatimukset tehokkaasti.
2. Varmista pakkauksen laatu
FDA ilmoitti vuonna 2018, että se panee täytäntöön elintarviketurvallisuuden modernisointilain ulkomaisen toimittajan todentamisohjelman (FSVP) vaatimukset elintarvikekontaktiaineiden maahantuojille. Heidän keskittymisensä on elintarviketurvallisuuskysymyksissä, jotka aiheuttavat kalliita takaisinvetoja, kuten:
- Myrkylliset aineet
- Elintarvikelisäaineet, joiden ainesosat ovat tuntemattomia
- Aineet, joissa on hajoavia aineita
- Tuotannossa saastuneet aineet
- Vaarallisten aineiden säiliö
Onnistuminen elintarviketurvallisuuden ja pakkauslaadun aloitteissa vaatii sitoutumista ja resursseja. Harkitse näitä pakkauslaadun valvontatekijöitä:
- Ilmavirtaus pakkaustuotannon ja varastoinnin alueilla
- Ilmanlaatu epäpuhtauksien arvioimiseksi paikallasi ja sen ympäristössä
- Puhtaus ja kunnossapito tuotantolaitteiden varastotiloissa, seinissä ja katoissa.
- Tuotantoprosessien näytteenotto ennen, kesken ja jälkeen Terveys- ja hygieniakysymykset
Kaikkien pakkausten on estettävä epäpuhtauksien vaikuttaminen tuotteen laatuun ja turvallisuuteen.
3. Edistä vaatimustenmukaisuuden seurantaa
Elintarvikkeiden jäljitettävyys seuraa elintarvikkeita ja niiden ainesosia koko toimitusketjun ajan. Tämä prosessi tallentaa ja yhdistää elintarvikkeiden ja ainesosien valmistuksen, käsittelyn ja jakelun. Tuotteiden jäljitys mahdollistaa viranomaisille, valmistajille ja jälleenmyyjille tuotteen alkuperän ja saastumiskohdan nopean paikantamisen elintarvikevälitteisen epidemian aikana. Tehokas seuranta nopeuttaa tuotteiden poistamista, mikä vähentää elintarvikeperäisiä infektioita.
4. Harkitse visuaalista tarkastusta
Visuaalinen tarkastus on yleinen elintarviketurvallisuuden varmennusmenetelmä. Se on edullinen ja kuka tahansa pätevä työntekijä voi suorittaa sen. Visuaalisella tarkastuksella on kuitenkin rajoituksia.
5. Pidä elintarvikevaa’at puhtaina
Huono laitteiden huolto, puhdistus ja käyttö on aiheuttanut useita vakavia ruokamyrkytyksiä. Käsittelylaitteet tulisi suunnitella, asentaa ja ylläpitää hygieenisesti elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Laitteiden tulee olla puhdistettavissa ja desinfioitavissa, ja pintamateriaalien on kestettävä elintarvikkeiden ja puhdistusaineiden aiheuttamia vahinkoja.
Monia materiaaleja voidaan käyttää keittiölaitteiden, kuten vaakojen, valmistamiseen. Sovelluskohtaisia metalleja ja epämetalleja, kuten muoveja ja kumeja, käytetään. Kattava huoltorutiini tulisi sisältää säännöllisen kulumisen ja heikentymisen tarkastuksen sekä laitteiden puhdistuksen materiaalista riippumatta.
Hygieenisten elintarvikevaakojen ja käsittelylaitteiden tulee kestää korkeita lämpötiloja, korkeapainesuihkuja ja antimikrobisia pesuaineita puhdistuksen ja desinfioinnin aikana.
6. Huolehdi oikeasta painosta
TelTek C80-1 punnituslaitteet Ruokavalmistajat ymmärtävät tarkistusvaakojen merkityksen laadunvalvonnassa. Tarkistusvaa’at punnitsevat jokaisen pakkauksen varmistaakseen, että tuotteen painot vastaavat etiketin painoja.
Yhtenäiset laatutuotteet parantavat brändin imagoa ja taloudellista vakautta. Varmistaako yrityksesi, että toimitettujen tuotteiden painot vastaavat merkittyä määrää?
7. Lisää FBD:t
Laadunvalvontatoimenpiteiden epäonnistuminen tai ihmisen tarkastuksen käyttö voi johtaa vieraiden esineiden jäämiseen tuotantoon. Tämä voi aiheuttaa kalliita tuotteiden takaisinvetoja, asiakasterveysriskejä ja vakavaa brändi- ja tuotantolaitteiden vahinkoa.
Tarkastusjärjestelmien on tunnistettava vieraat esineet monissa elintarvikeketjun kosketuspisteissä. Metallinilmaisu tai röntgentarkastus voidaan sisällyttää elintarviketurvallisuuden noudattamisstrategiaan vieraiden esineiden havaitsemiseksi tuotantolinjalla. Elintarvikkeiden ominaisuudet, mahdolliset saasteet, vähimmäiskoko ja havaintotodennäköisyys määrittävät parhaan menetelmän sovellukseen.
Metallinilmaisu on suosittu menetelmä ferrometallien, ei-ferrometallien ja ruostumattoman teräksen vieraiden esineiden tunnistamiseen. Röntgentarkastuslaitteet voivat myös havaita lasia, kiveä ja tiettyjä muoveja.
Metallinilmaisun edut
Liha-keskittynyt Metal Shark BD-E2. Metallinilmaisuteknologia parantaa elintarvikkeiden metallintestausta. Ohjelmisto automatisoi nyt havaitsemisparametrien asettamisen, mikä säästää aikaa. Metallinilmaisusta on hyötyä myös muista näkökohdista, kuten:
- Laatutarkastukset ja visuaaliset tarkastukset eivät havaitse roskia, joten metallinilmaisin on tarpeen varmistamaan, että tuotteet ovat metallittomia.
- Tähän liittyen merkittävä mikrometallien saastuminen elintarvikkeiden valmistuksessa osoittaa laitteisto-ongelmia. Tämä voi paljastaa laitteiden huoltotarpeet ennen tuotantoa ja välttää rikkoutumisia.
- Metallinilmaisuteknologia on vähäistä huoltoa vaativa ja vähentää manuaalisia laatutarkastuksia.
Yhteenveto
Elintarviketurvallisuuden noudattaminen vaatii tarkkuutta, oikeita työkaluja ja syvällistä ymmärrystä alan säädöksistä. Yritykset voivat suojata asiakkaitaan ja itseään noudattamalla näitä parhaita käytäntöjä, alkaen elintarviketurvallisuusmääräyksistä laitteiden hygieniaan. Elintarviketurvallisuus ei ole pelkästään sääntelyvaatimus, vaan myös olennaista asiakastyytyväisyyden luomiseksi ja menestyvän brändin rakentamiseksi.
”`
